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加热会凝固的是什么东西?
加热会凝固的主要有两类：胶体类：加热能够使胶体凝固析出，如鸡蛋清，这种含蛋白质多的东西属于胶体。热固性树脂：塑料的一种，在不加热的情况不流动，一旦加热就会固化，变成硬塑料。
这种含蛋白质多的东西属于胶体，还有硅凝胶，也是加热凝固的。有些蛋白质能够溶解在水里（例如鸡蛋白能溶解在水里）形成溶液。蛋白质的分子直径达到了胶体微粒的大小（10－9～10－7m）时，所以蛋白质具有胶体的性质。
最常见的就是蛋白质，如鸡蛋的蛋白 原理：将接近于等电点附近的蛋白质溶液加热，可使蛋白质发生凝固(coagulation)而沉淀。
鸡蛋被加热之后会凝固主要还是蛋白质受热会凝固的原理。鸡蛋中富含丰富的蛋白质，也是补充蛋白质很好的食物来源，在受热以后，其中的蛋白质的成分就会迅速的凝结起来。
何止鸡蛋，凡是含蛋白质的物质如牛奶、豆浆都会受热变性而凝固，有些流体物质都是加热失水后变成固体的，比如海盐，又比如很多胶水，加热后即固化。
加热会凝固的东西是什么?
加热会凝固的主要有两类：胶体类：加热能够使胶体凝固析出，如鸡蛋清，这种含蛋白质多的东西属于胶体。热固性树脂：塑料的一种，在不加热的情况不流动，一旦加热就会固化，变成硬塑料。
加热能够使胶体凝固析出，如鸡蛋清，这种含蛋白质多的东西属于胶体，还有硅凝胶，也是加热凝固的。有些蛋白质能够溶解在水里（例如鸡蛋白能溶解在水里）形成溶液。
最常见的就是蛋白质，如鸡蛋的蛋白 原理：将接近于等电点附近的蛋白质溶液加热，可使蛋白质发生凝固(coagulation)而沉淀。
加热会凝固的东西是什么（打一脑筋急转弯） 谜底：答案：蛋 查看答案 (zw.liuxue8com)之小知识：猜谜方法的具体玩法.谜语的猜法多种多样，比较常见的有二十多种。
也是加热凝固的。热固性树脂，塑料的一种，在不加热的情况，不流动的，一旦加热，就会固化，变成硬塑料，但又和常见的塑性塑料不一样，因为这种硬塑料，一旦加热过一次，再加热，它只会越来越硬，而不会变软。
什么东西加热会凝固
加热会凝固的主要有两类：胶体类：加热能够使胶体凝固析出，如鸡蛋清，这种含蛋白质多的东西属于胶体。热固性树脂：塑料的一种，在不加热的情况不流动，一旦加热就会固化，变成硬塑料。
加热能够使胶体凝固析出，如鸡蛋清，这种含蛋白质多的东西属于胶体，还有硅凝胶，也是加热凝固的。有些蛋白质能够溶解在水里（例如鸡蛋白能溶解在水里）形成溶液。
加热首先是加热使蛋白质变性，有规则的肽链结构被打开呈松散状不规则的结构，分子的不对称性增加，疏水基团暴露，进而凝聚成凝胶状的蛋白块。如煮熟的鸡蛋，蛋黄和蛋清都凝固。
加热会凝固的东西是什么
加热会凝固的主要有两类：胶体类：加热能够使胶体凝固析出，如鸡蛋清，这种含蛋白质多的东西属于胶体。热固性树脂：塑料的一种，在不加热的情况不流动，一旦加热就会固化，变成硬塑料。
加热能够使胶体凝固析出，如鸡蛋清，这种含蛋白质多的东西属于胶体，还有硅凝胶，也是加热凝固的。有些蛋白质能够溶解在水里（例如鸡蛋白能溶解在水里）形成溶液。
加热首先是加热使蛋白质变性，有规则的肽链结构被打开呈松散状不规则的结构，分子的不对称性增加，疏水基团暴露，进而凝聚成凝胶状的蛋白块。如煮熟的鸡蛋，蛋黄和蛋清都凝固。
最常见的就是蛋白质，如鸡蛋的蛋白 原理：将接近于等电点附近的蛋白质溶液加热，可使蛋白质发生凝固(coagulation)而沉淀。
一加热就凝固的东西是什么?
1、最常见的就是“鸡蛋”加热会凝固。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
2、最常见的就是蛋白质，如鸡蛋的蛋白 原理：将接近于等电点附近的蛋白质溶液加热，可使蛋白质发生凝固(coagulation)而沉淀。
3、法国Joseph Fourier大学的科学家们最近合成了一种独特的化合物－－加热时会逐渐凝固变硬，而冷却后又会变回液体。液体遇热凝固并逐渐变硬的情况以前到是也有耳闻。这种情况通常会发生在聚合反应中。
4、四级结构的破坏，而不涉及一级结构的改变和肽键的断裂；变性蛋白质的溶解度常降低、粘度增加而扩散系数减小；变性蛋白质容易消化。 变性的因素： 物理因素：加热、剧烈震荡或搅拌、紫外线及X射线照射、超声波等。
5、豆浆加热凝结是因为豆浆是黄豆磨成粉煮的 ，加热时如果不搅动很容易使黄豆粉凝结成块，也有可能是变质了，可以闻下味道再决定要不要吃，在加热过程中温度不要过高。
